調研對象1:某食品加工企業

【資料圖】

1. 企業基本情況：企業日加工量大約150噸雞肉，80-100噸豬肉。雞肉消費結構主要為雞胸肉，雞脖皮。豬肉消費結構主要為4號肉、倒37和倒46。

2.新增產能計劃：預計9月中旬新產能投入，預計日雞肉加工量可達280萬噸。另外在2024年，企業還計劃新投產二期工程。計劃投資5億元，建立智能云倉儲、預制菜車間、冷庫、污水處理中心等，預計新上加工設備、檢測設備與研發設備共計100余套。

3.采購情況：2021年全年采購板凍大胸突破10000噸，日均板凍大胸消耗量大約30噸以上。企業在去年10月和今年3月囤了一大批豬肉凍品。企業肉類原料成本整體可控，今年對于企業成本影響最大的不是肉類，而是色拉油和淀粉。

4.銷售情況：7月銷售情況整體較差，主要受到6月份半年業績核算，下游超額采購影響。8月份是下游流動渠道的備貨旺季，預計8月需求較7月可以翻倍。預計9-10月需求有所回落，一般再一輪需求旺季會出現再11月至年前，轉年后的需求旺季一般會出現在3月。企業今年的銷售情況好于去年，今年電商渠道走貨較好。走貨數量與去年相仿，走貨金額明顯增加。

5.庫存狀態：原料庫容突破萬噸，后面二期預計庫容可以達到當前的三倍。原料庫存率大約在20%左右，其中豬肉庫存大約占比30%。當前成本庫存大約在12-15天的庫存，預計春節前后可以到20-25天的庫存。

6.利潤方面：產品平均成本大約在9000-10000元/噸左右。行業整體利潤比較穩定，毛利率在20%-30%左右，突破30%很難。凈利率大約在5%-7%。

調研對象2:臨沂某屠宰企業

1. 屠宰減量：企業預估今年臨沂屠宰減量大約在減了50%左右。屠宰產能過剩，終端消費低迷。

2.屠宰盈虧情況：當前宰一頭豬虧100左右，一般屠宰企業在屠宰出現利潤下滑的操作：先增量去攤薄固定成本，導致全行業價格進一步下跌，當毛利水平覆蓋不了變動費用的時候，屠宰企業會開始減量。過程當中會面臨減量與增量的博弈，此階段比拼單位成本和現金流，一般情況而言，屠宰如果出現縮量，基本可以證明屠宰企業正在虧損。

3.庫存情況：今年三月份做了一部分庫存，從企業視角來看這一部分庫存是一個很明確的利潤。隨著豬價開始上漲，企業在6月末階段整體是被動做庫存，做庫存的不是因為看漲，而是賣不掉貨，目前企業的鮮銷率可以到90%。屠宰企業建立庫存更多思路是偏左側，三月份的低點敢于去建庫存，而這一輪的上漲，尤其是6月份的快速上漲，反而擔心建立庫存之后會跌價，沒有建立庫存。因為終端走貨是可見的，產品只能跟隨毛豬被動提價，而量上不去。本輪豬價上漲到最高位的時候，當時的終端出現大規模滯銷。歷史上甚至有過，漲價過快的時候，當日一柜貨都走不出去的狀態。

4.成本情況：目前的白條成本簡便計算基本按照毛豬價格加3.5來算。

5.進口情況：今年企業做了一部分進口凍品，來源地主要為美國、加拿大、西班牙。計算進口成本增值稅率9%，關稅12%，代理費(港雜)大約220-300，根據進口規模決定。

（文章來源：中糧期貨）

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